海错图

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海鱘
第 1 册 • 第 14 开
聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
鱼类

海鱘

出处:故宫博物院藏本第 1 册
美味3/5
危险5/5

原文

海鱘,身有黄黑斑点,产于淡水与海水交界处。其肉多而厚,骨硬。

现代考证

这条多被看作鲟鱼或江海洄游大型硬骨鱼。

“淡水与海水交界处”“骨硬”“肉厚”容易令人想到鲟类,古名“鱘”也常指鲟鱼。可是“身有黄黑斑点”不很典型,且闽海并非鲟类最常见叙述中心。也可能是把其他具硬骨板或斑纹的大型鱼误称为海鱘。

需复核图像是否有鲟类长吻、骨板和下位口,否则此对照风险较高。

食味:肉质细嫩但多细刺,食之需防鲠,宜作羹或煎炸以酥其骨。