海错图

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鳗鲡
第 1 册 • 第 27 开
聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
鱼类

鳗鲡

出处:故宫博物院藏本第 1 册
美味4/5
危险5/5

原文

鳗鲡,亦名海鳗。状如蛇,无鳞,齿极尖锐,生性凶猛,闽粤人晒干食之。

现代考证

这条多被看作鳗鲡或鳗形鱼类。

“状如蛇,无鳞”符合鳗鲡类外形,闽粤晒干食用也合理。条文又说“亦名海鳗”,显示古名可能混合淡水鳗鲡和海中鳗形鱼。若强调鳗鲡本名,可候选日本鳗鲡;若强调利齿凶猛,则可能偏海鳗。

本条与后面的“海鳗”边界模糊,需看图像和原书是否有意区分。

食味:味极甘美,肉质肥嫩,制为干鲞或生食皆为席上佳肴。