海错图

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福州膏蟹
第 4 册 • 第 29 开
聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
介类

福州膏蟹

出处:台北故宫博物院藏本第 4 册
美味1/5
危险2/5

原文

福州产青蟹,膏肥而满,红黄灿烂。暴食之大补。

现代考证

这条多被看作锯缘青蟹。

“福州产青蟹,膏肥而满”直接指东南沿海著名食用青蟹的膏蟹阶段。闽浙常见青蟹现代多归入拟穴青蟹或近缘锯缘青蟹复合群,其中福州膏蟹以雌蟹膏满为名。

Scylla 属种界曾有调整,历史记录无法保证精确到单一种。

食味:肉质粗涩无味,古人多用于剥皮制鼓或作为药用,极少直接食用。